永定龙湖景区为国家水利风景区。是国家重点工程——棉花滩水电站蓄水形成的湖泊，是目前福建省最大的人工湖泊景区，因其形似腾飞的双龙而命名。

永定龙湖风景区

    永定龙湖是福建省第二大人工湖，位于永定县西部、汀江下游。东临仙师乡，西接洪山乡、峰丰镇，北为上杭县稔田镇、下都乡，南为电站水库大坝。是福建省棉花滩水电站水库。为发展旅游业，2000年，县人民政府命名为龙湖。最大湖面面积64平方公里，最大水深100米，最大库容20.35亿立方米。

    该湖为青山所环抱，湖中有数十个小岛，与湖边巍峨的王寿山相辉映成为一大旅游景观。湖水最深处百余米。碧波万顷、烟波浩渺间的大小湖湾，宽则几十公里，窄处仅一线通道。湖边上有国家级森林公园王寿山，重峦叠翠。山环水抱，山水相依，形成独具特色的自然山水风光。

    湖水最深处百余米。碧波万顷、烟波浩渺间的大小湖湾，宽则几十公里，窄处仅一线通道。湖边上有国家级森林公园王寿山，重峦叠翠。山环水抱，山水相依，形成独具特色的自然山水风光。

王寿山

    王寿山为国家级森林公园。位于永定西部，是闽粤两省的界山。主峰海拔1242米，属花岗岩地貌，山势雄奇，蔚为壮观。“阳持笔、冈甲湖、棋盘石、半天炉、真武殿、隆武岩、风髻石、仙人?！蔽街邪司?，“登高望八景，景景醉游人”。山中除远近闻名的祥光寺外，更有各种奇形异石，如“螳螂爬壁”，如“金龟窥探”……有的岩石至今残留古人的题刻。山上常年翠绿葱郁，松树、杉树、杂树丛生，山茶、山药、山果遍布，还栖息着多种飞禽走兽。土地革命战争、抗日战争、全国解放战争时期，刘安恭、刘永生、马发贤、范元辉等革命前辈曾先后在王寿山一带活动，游击队员当年所挖的炭窑和住过的窖洞至今仍有迹可寻。

清流笋干
清溪笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆著名，明清时代列为上京贡品。许多名菜如“烩三丝”、“御炉肉”，都不可缺少闽笋干。
永定菜干
永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。

菜干扣肉
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。
永定芋子包
用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。
汀州河田鸡
俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。