峨眉山素席全国闻名，其中以万年寺所制作的斋菜形状、颜色、香气、味道都非常美，做出来的“鱼肉”、“牛肉”、“猪肉”*dui到了以假乱真的地步。符合了寺庙中的僧人清淡口味的需求，这里每道菜都是这里的大师傅精心准备设计出来的，万年寺的厨师用仿荤菜的功力可是相当的深厚，做出来的“鱼肉”、“牛肉”、“猪肉”就和真的荤菜一样，往往令慕名而来的食客赞不绝口。
     万年寺素席的所有菜肴都是用素食系列，通常以面粉、米粉配以雪魔芋、笋类、豆类、蔬菜、果品等主料，以植物油烹之，拌上各类调味品，上得桌来，实在是维妙维肖，*dui可以以假乱真。
     万年寺开饭时间为（早上7：00～7：30，中午11：00～11：30，下午6：00～6：30），价格从几元到十几元。注意：在寺院里吃饭*好不要剩饭和浪费食物。

     中国素菜的历史源远流长，可追溯到西汉时期。南朝梁武帝崇尚佛学，倡导素食，大大推动了中国素菜文化的发展。寺院素食泛指佛家寺院的素食佳肴，为中国素菜的“全素派”，素菜的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。
     峨眉山寺院的素食常用素菜原料有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮粉丝等。菌藻类包括：蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、猴头菇、海带、紫菜、发菜、蕨菜等。
     豆制品的品种有：豆浆、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、包装豆腐、豆腐干、豆腐片、百叶、千张、豆腐皮、豆腐泡、素鸡、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黄酱、酱油、发酵豆乳、大豆蛋白等。“仿荤”是峨眉山素斋制作的一大特点，结合传统制作工艺，以其做工精细，雕刻精湛及色、香、味、美而著称。
     尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是闻名遐迩，堪称一绝，在朝圣观光之余，亲近佛家素斋，可谓一大快事！

    峨眉山的豆花出名，一般是因为这里水好。苏东坡称为“云外流春”，说泉水是云外流动的春天。蘸水就是神水豆花的“灵魂”。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花配制成。神水豆花吃起清香爽口，令人垂涎，堪称上等素斋。豆花的清香混合麻辣沾水，两种味道混杂着跃动着味蕾，大有一碗不过瘾的劲头。
     峨眉山神水豆花的原材料黄豆是来自峨眉山中山区的无污染黄豆，而磨豆花的水用的是峨眉山泉水。犹以万年寺、神水阁的豆花*为*ming。所以大家去峨眉山旅游一定要品尝一下峨眉山的这些特色美食哦。

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