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沐之源绝代双椒介绍

来源:乐山特产 四川特产 乐山旅游攻略 作者:乐山 人气:2030
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         产品:沐之源绝代双椒
         规格(g):300
         价格(元):12
         产地:四川·乐山·沐川
         评价:4.9分




绝代双椒介绍:
    绝代双椒是四川乐山沐川县境内的一种秘制剁椒酱,绝代双骄是一种水制的辣椒酱,颜色鲜红,味道香辣十足。辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。
    绝代双椒制作过程:将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

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